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bresaola Mottolini
la Valtellina che piace...

La bresaola Mottolini è uno dei capolavori dell’arte salumiera valtellinese. Gustosa, nutriente, leggera e profumata, nasce dalla selezione delle migliori carni, dal sapiente dosaggio degli aromi e da una stagionatura naturale grazie all’aria buona delle alpi.

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Valtellina
terra di eccellenza

L'aria buona della Valtellina e le giuste variazioni di temperatura e umidità rendono ottimale la stagionatura e sono ingredienti indispensabili per la buona riuscita della bresaola e degli altri salumi Mottolini caratterizzati da una naturale morbidezza e un gusto delicato. Siamo fieri di aver costruito la nostra sede in un angolo di paradiso, puro e incontaminato, tra i dolci declivi di Poggiridenti, alle pendici dei celebri terrazzamenti vitati denominati Inferno, che danno vita anche ad eccellenti vini e dove la natura e l'eccezionale microclima contribuiscono a rendere i nostri prodotti unici.

Slinzega


La slinzega è una delle nostre specialità, ottenuta con tagli dal peso ridotto della coscia bovina. La pezzatura e il caratteristico micelio esterno conferiscono al prodotto il gusto ancestrale delle origini della bresaola.

Bresaoletta


Dai diversi tagli del posteriore bovino, seguendo il tradizionale processo di trasformazione, si ottiene un prodotto dalla pezzatura ridotta che può essere offerto in diverse referenze: il classico trancio, la nostranella e il prodotto in rete. Identica materia prima, destinazione d’utilizzo differente, soluzione ottimale per poter soddisfare tutti i clienti.

Bresaola equina


Dal posteriore dell’equino si ottiene un prodotto dal sapore persistente e colore intenso dedicato agli appassionati di questa particolare materia prima.

Prosciuttino al pepe


Dalla noce della coscia si ottiene il “Fiocchetto” con il suo inconfondibile “guscio” di pepe nero che conferisce una particolare dolcezza al prodotto rendendolo particolarmente adatto agli amanti della cucina.

Bovinetto


Il Bovinetto è un salame di sola carne bovina arricchito da un mix di aromi naturali. Facile da tagliare al coltello come da affettare. Il prodotto è disponibile intero, ideale per il mercato HO.RE.CA e Retail.
bresaola


Abbiamo chiesto
a big-Chef di rinomati ristoranti valtellinesi (e non)
di creare alcune ricette con le nostre bresaole.
I risultati sono stati stupefacenti...

Guarda i video!
SALUMIFICIO MOTTOLINI srl

Via Lozzoni, 5 - 23020 POGGIRIDENTI (SO)
Tel.(+39) 0342 564 070 - fax.(+39) 0342 564 067
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