Le Specialità

 

SLINZEGA

La slinzega è una delle nostre specialità, ottenuta con tagli dal peso ridotto della coscia bovina. La pezzatura e il caratteristico micelio esterno conferiscono al prodotto il gusto ancestrale delle origini della bresaola.

 

BRESAOLETTA

Dai diversi tagli del posteriore bovino, seguendo il tradizionale processo di trasformazione, si ottiene un prodotto dalla pezzatura ridotta che può essere offerto in diverse referenze: il classico trancio, la nostranella e il prodotto in rete. Identica materia prima, destinazione d’utilizzo differente, soluzione ottimale per poter soddisfare tutti i clienti.

 

BRESAOLA EQUINA

Dal posteriore dell’equino si ottiene un prodotto dal sapore persistente e colore intenso dedicato agli appassionati di questa particolare materia prima.

 

FIOCCHETTO

Dal cuore della coscia del maiale senza osso, attraverso una lavorazione artigianale, tipica della Valtellina, si ottiene un prodotto unico dalla pezzatura ridotta. Il gusto particolarmente dolce e la forma, lo rendono indicato per la vendita al banco.

 

FIOCCHETTO AL PEPE

Dalla noce della coscia si ottiene il “Fiocchetto” con il suo inconfondibile “guscio” di pepe nero che conferisce una particolare dolcezza al prodotto rendendolo particolarmente adatto agli amanti della cucina.

 

 

Mottolini

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bresaolaoriginaria.it

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