Tradizione, qualità, valorizzazione della carne italiana. Anche per il 2020 saranno queste le linee guida dell'attività del Salumificio Mottolini, che in un mercato sempre più affollato e complesso punta sempre più sull'attenta selezione delle materie prime – una specialità della casa – e su progetti che coinvolgono diversi protagonisti della filiera per dar vita a prodotti di altissima qualità. Nei prossimi mesi lavoreremo quindi per far conoscere sempre meglio le nostre eccellenze, bresaole nate da carni selezionate con attenzione e lavorate con cura e sapienza artigianali.
I fiori all'occhiello? Per i buongustai, la bresaola la Fassona, creata esclusivamente con carne nazionale di razza Piemontese selezionata da allevamenti i cui capi sono iscritti nel libro genealogico dedicato. Per chi ama il made in Italy, la bresaola 4IT, un nome breve che in realtà racconta un intero percorso: quattro volte IT come Italia, perché viene prodotta con carni di bovini nati, allevati, macellati e sezionati nel nostro Paese. Una bresaola ottenuta nel rispetto della norma ISO 22005, certificata da Csqa e garantita da Fai - Firmato dagli agricoltori italiani, il progetto di Coldiretti che punta a tutelare il prodotto italiano dall’origine. Per chi l'attenzione ad ambiente e sostenibilità, la bresaola Bio, realizzata con carne bovina selezionata e certificata e con una miscela di piante aromatiche e spezie ottenute da agricoltura biologica.
Prodotti tutti da scoprire, nel miglior modo possibile: assaggiandoli! Magari in compagnia di esperti e chef: anche quest'anno al market Le Rocce ci saranno tante occasioni per scoprire le sfumature di gusto della Bresaola della Valtellina Igp, nelle ricette tradizionali o con abbinamenti innovativi e stuzzicanti.
