Chiudiamo l'anno, come ormai da tradizione, con un bilancio di quanto il 2023 ha riservato al nostro salumificio. Per farlo, ci affidiamo alle parole del nostro Direttore Commerciale Emilio Mottolini, il quale tira le somme di ciò che è stato e ci fornisce una prospettiva su quelle che potrebbero essere le dinamiche di un 2024 ormai alle porte.
Iniziamo con un'analisi del 2023: nonostante le sfide che il settore ha affrontato, possiamo dire che il Salumificio Mottolini continua a crescere. Quali sono stati i fattori chiave di successo che hanno contribuito a questo risultato?
Certamente, la nostra crescita nel 2023 è il risultato di diversi fattori. In primo luogo, abbiamo concentrato i nostri sforzi sulla qualità dei prodotti, dando particolare rilevanza alla filiera e alla selezione delle materie prime. La nostra filosofia è sempre stata quella di offrire prodotti innovativi e di eccellenza, e questo approccio ha sicuramente contribuito alla fidelizzazione della clientela e all'acquisizione di nuovi clienti.
Parlando di nuovi prodotti, il Salumificio Mottolini ha introdotto diverse novità sul mercato quest'anno: due esempi sono La Chianina e L’Irlandese. Ci può parlare di queste nuove proposte e di come si inseriscono nella strategia complessiva dell'azienda?
Abbiamo selezionato dei partner affidabili e con loro abbiamo instaurato una stretta collaborazione, in particolare con l’Azienda Agricola San Giobbe nel cuore della Val di Chiana dove, in una nuova struttura e avendo a disposizione più di mille ettari, vengono allevati con sapienza e rispetto oltre tremila capi di Chianina.
Per l’Irlandese abbiamo selezionato tre fornitori che ci garantiscono una buona quantità di carne proveniente da animali allevati in realtà con particolari standard qualitativi in tema di benessere animale.
Ci siamo concentrati su prodotti che mettessero in evidenza la provenienza delle materie prime, promuovendo la trasparenza nella filiera.
In un periodo in cui la sostenibilità è al centro delle preoccupazioni globali, il Salumificio Mottolini come si sta preparando per un futuro improntato alla responsabilità sociale e alla sostenibilità?
La sostenibilità è una priorità fondamentale per noi. Stiamo lavorando su diversi fronti per ridurre il nostro impatto ambientale. Tra questi, spiccano il rinnovo della nostra centrale termica, il che significa un elevato risparmio energetico, nonché l'implementazione dell'impianto fotovoltaico aziendale, che ci permette una maggiore capacità produttiva. Al di fuori dell'azienda, stiamo invece ottimizzando i processi produttivi e adottando pratiche sostenibili a monte e a valle della filiera.
Inoltre, stiamo come sempre avviando iniziative a livello locale per contribuire al benessere della comunità. Tra queste mi fa piacere ricordare la stretta collaborazione con associazioni territoriali per il contrasto alla povertà e a favore di associazioni dedite a persone con disabilità, nonché il supporto ad enti che a loro volta sostengono le lavoratrici con figli e a molte attività e associazioni culturali della nostra provincia.
Un impegno concreto, con la volontà di essere sempre più un riferimento per il territorio.
Guardando al futuro, quali sono le prospettive e gli obiettivi a lungo termine del Salumificio Mottolini?
Provando a proiettarci nel 2024, intendiamo consolidare la nostra presenza sul mercato, mantenendo elevati standard qualitativi e puntando su un approccio sempre più sostenibile. Ci stiamo focalizzando sull'innovazione, sia a livello di prodotto che di processi, per rimanere all'avanguardia e soddisfare le aspettative in continua evoluzione dei consumatori.
Riteniamo inoltre che per i prossimi anni sarà determinante lavorare in sinergia col territorio in un'ottica di collaborazione anche tra aziende dello stesso settore. Abbiamo importanti sfide in nuovi mercati con un grande potenziale di sviluppo che potrebbe dare slancio a tutto il comparto, penso agli USA, al Giappone e a molti Paesi emergenti sempre più attratti dall’eccellenza dei prodotti Italiani.
Non vediamo l'ora di affrontare queste sfide!
