Una bresaola gradevole e delicata ricavata dalla carne del posteriore di bovini adulti. Vanta il marchio I.G.P., come la bresaola della Valtellina punta d’anca, che rende entrambe controllate e garantite dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali. Vista la sua peculiarità di abbinarsi con altri ingredienti è particolarmente indicata per la ristorazione.