Die Bresaola von Mottolini wird nach sorgfältigen, traditionellen, handwerklichen Verfahren direkt in unserem Familienbetrieb hergestellt. Beginnend mit der Auswahl der besten Rinderkeulenstücke bis zur gekonnten Zurichtung, der Massage beim Salzen bis zur Dosierung der Kräuter und Gewürze. Die einzelnen Arbeitsschritte sind wahrhaftige Rituale nach uralten Rezepten, die über Jahre hinweg mit Leidenschaft und Professionalität überliefert wurden.

Die gute Luft des Veltlins sowie die richtigen Temperatur- und Feuchtigkeitsschwankungen ermöglichen eine optimale Reifung und sind die unentbehrlichen Zutaten für das gute Gelingen der Bresaola von Mottolini, die sich durch ihre intensive Farbe, die natürliche Milde und den delikaten Geschmack auszeichnet