Die Slinzega wird aus kleineren Fleischstücken aus dem Rinderschenkel hergestellt. Die Stückgröße und der charakteristische Schimmelpilz auf der Haut verleihen dem Produkt den originellen Geschmack der Bresaola.
Aus verschiedenen Stücken des Hinterteils der Rinder wird ein Produkt kleinerer Stückgröße hergestellt, das in unterschiedlichen Formaten erhältlich ist: das klassische Stückformat oder im Netz verpackt. Derselbe Rohstoff, jedoch mit einem unterschiedlichen Verwendungszweck.
Aus dem Inneren des entbeinten Schweineschenkels entsteht durch die typische handwerkliche Veltliner Verarbeitung ein einzigartiges Produkt kleineren Formats.
Aus der Nuss des Schenkels entsteht der Fiocchetto mit seiner unverkennbaren “Schale” aus schwarzem Pfeffer, der dem Produkt ein besonderes Aroma verleiht.
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Entdecken Sie die Bresaola L'Originaria, eine neue Herstellungsidee, bei der auf Grund einer besonderen Sensibilität in Bezug auf die Probleme der artgerechten Tierhaltung die Rohstoffe und deren Salubrität im Vordergrund stehen.
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