Le Specialità

SLINZEGA

La slinzega è una delle nostre specialità, ottenuta con tagli dal peso ridotto della coscia bovina. La pezzatura e il caratteristico micelio esterno conferiscono al prodotto il gusto ancestrale delle origini della bresaola.

BRESAOLETTA

Dai diversi tagli del posteriore bovino, seguendo il tradizionale processo di trasformazione, si ottiene un prodotto dalla pezzatura ridotta che può essere offerto in diverse referenze: il classico trancio, la nostranella e il prodotto in rete. Identica materia prima, destinazione d’utilizzo differente, soluzione ottimale per poter soddisfare tutti i clienti.

MOCETTA

Dalla forma naturale del bresaola, priva di budello, la mocetta si caratterizza per la sua speziatura intensa. Perfetta da alternarsi al gusto più delicato della bresaola tradizionale.

FIOCCHETTO

Dal cuore della coscia di maiale senza osso, attraverso una lavorazione artigianale tipica della Valtellina, si ottiene un prosciuttino dalla pezzatura ridotta. Il gusto particolarmente dolce e la forma, lo rendono indicato per la vendita a libero servizio e come proposta alternativa nel mondo HORECA.