Tutela per l’uomo e l’ambiente, responsabilità e certificazione dei processi produttivi. Con questi valori portiamo avanti, quotidianamente, il nostro lavoro, perché la soddisfazione e la sicurezza dei consumatori, nel rispetto del nostro pianeta, sono obiettivi che perseguiamo da sempre.
A certificare l'autenticità del nostro prodotto più iconico, la Bresaola della Valtellina, è il marchio I.G.P. La denominazione di Indicazione Geografica Protetta, utilizzata esclusivamente dai produttori certificati della Provincia di Sondrio che si attengono al rigoroso Disciplinare di Produzione, garantisce la provenienza di questo prodotto e, grazie al prezioso lavoro del Consorzio di tutela Bresaola della Valtellina, ne viene promossa l’immagine e la salvaguardia da imitazioni e contraffazioni.
Le certificazioni sono sinonimo di garanzia di provenienza e gusto, ma non solo.
Il BRC Global Standard for Food Safety infatti, è uno degli standard relativi alla sicurezza alimentare riconosciuto dal Global Food Safety Initiative (GFSI), il quale garantisce che i prodotti a marchio siano ottenuti secondo standard qualitativi ben definiti.
La certificazione IFS Food stabilisce anch'essa uno standard riconosciuto a livello internazionale: questa attesta sia la qualità dei prodotti che la sicurezza per il consumatore, nonché certificata la bontà dei processi produttivi aziendali.
Per garantire un ulteriore livello di sicurezza, è necessario assicurare la tracciabilità della filiera, permettendo così di conoscere la storia e l’origine del prodotto, identificare le responsabilità di ciascun operatore e rispondere alle richieste esplicite del consumatore. A testimonianza del rispetto di queste fondamentali garanzie, Mottolini vanta i marchi ISO 22005 e UNI 11020:02, applicati alla Bresaola La Fassona, assicurando così la veridicità della razza dichiarata in etichetta, sempre e solo Piemontese.
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