Partendo dal muscolo della coscia bovina, particolarmente gustosa, con una lavorazione ancora artigianale, si ricava una perfetta armonia di gusto e bontà, la Carne Secca della Alpi Retiche. Sottoposta ad una stagionatura prolungata, viene in seguito pressata al fine di conferirle la caratteristica forma squadrata. Il prodotto, visto il suo particolare profilo sensoriale in cui spiccano l’intensità dei profumi e dei sapori, è ideale per accompagnare piatti dai sapori alpini. La caratteristica forma e il processo di trasformazione permettono di ottenere un’alta resa nella preparazione del piatto.