Questa bresaola gode di una stagionatura lunga che la rende particolarmente gustosa, Prima della commercializzazione viene pressata e acquisisce la caratteristica forma squadrata. Il prodotto, visto il suo particolare profilo sensoriale in cui spiccano l’intensità dei profumi e dei sapori, è ideale per accompagnare piatti dai sapori alpini. La caratteristica forma e il processo di trasformazione permettono di ottenere un’alta resa nella preparazione del piatto. Disponibile sia come punta d’anca che sottofesa, in cui si apprezza maggiormente la dolcezza della marezzatura.