La Bresaola della Valtellina IGP piace sempre di più agli italiani. Lo dimostra una ricerca recentemente condotta da Doxa in collaborazione con il Consorzio Tutela Bresaoladella Valtellina, secondo cui il tipico salume valtellinese, con il 32% delle preferenze, sarebbe il terzo più amato a livello nazionale, alle spalle di prosciutto crudo e cotto.
Lo studio non solo attesta la crescita dell’attenzione e della conoscenza verso la bresaola, ma anche un incremento del suo consumo: 1 italiano su 2 dichiara di portarla in tavola abitualmente, almeno una volta a settimana. Fra di loro spiccano senza dubbio i Millennials: molti dei nati fra il 1981 e il 1996 infatti amano il cibo salutare e light, sono attenti alle proprietà nutrizionali degli alimenti e prediligono i prodotti a basso contenuto di conservanti e antibiotici. E su questi fronti la bresaola non ha rivali: è leggera ma gustosa, ricca di proteine nobili, sali minerali e vitamine. E’ inoltre altamente digeribile e perfetta per le diete ipocaloriche, nonchè un prodotto tipico, espressione del territorio e della tradizione valtellinesi. In particolare, la grande maggioranza sceglie la bresaola che presenta il marchio IGP, certificazione di qualità e garanzia di provenienza locale della materia prima.
Dal 1996 anche tra le nostre specialità possiamo vantare la Bresaola della Valtellina IGP, prodotta artigianalmente nel rispetto dei criteri stabiliti dal disciplinare.
La cura che mettiamo nella lavorazione della nostra bresaola è la stessa che da oltre 30 anni tramandiamo di padre in figlio per la produzione di tutti i salumi Mottolini, a partire dalla selezione delle carni, fino alla loro rifilatura, salagione, speziatura e stagionatura.
Abbiamo creato per passione la nostra azienda in un luogo unico, vocato per tradizione alla produzione di eccellenze enogastronomiche nel rispetto degli antichi saperi. Alla base ci sono i nostri valori: il rispetto per la natura, l’etica del lavoro, l’attenzione alla salute e al benessere del consumatore, una corretta educazione alimentare volta a muovere le leve virtuose e sane del gusto e del piacere del cibo.
La bresaola della Valtellina è riconosciuta per la sua unicità in tutto il mondo e, negli anni, abbiamo sempre lavorato con grande oculatezza, fondendo tradizione e innovazione, per mantenere gli standard elevati che la rendono tanto conosciuta e apprezzata.
Noi continueremo a lavorare nella direzione dell’eccellenza.
La Valtellina, con la sua ‘aria buona’, farà come sempre il resto!
