Quando si parla di bresaola giochiamo in casa, ma anche “in trasferta” la qualità dei nostri prodotti e la cura dei dettagli si fanno valere. Lo speck Mottolini infatti si è piazzato nella top 8 stilata dal Gambero Rosso per segnalare i migliori speck d'Italia. Solo uno non proviene dal Trentino Alto Adige, il nostro.
E siamo sul podio, con un terzo posto guadagnato da un prodotto “classico, equilibrato, pulito, immediato”, come lo definisce la giuria del Gambero Rosso, composta da degustatori, giornalisti enogastronomici e professionisti del settore.
Il panel nel giudizio sul nostro prodotto ne evidenzia la produzione con metodo artigianale “da cosce di suini magri da allevamenti europei” e segnala “i sentori caratteristici di uno speck classico e corretto, dominato da sapidità e note di fumo”. Un prodotto decisamente azzeccato, insomma, fra quelli delle aziende di medie dimensioni: una precedente classifica aveva infatti scelto i migliori speck dei piccoli artigiani, per dare il giusto risalto alle diverse realtà. L'aria buona della Valtellina ci ha aiutato a fare la differenza, come per le bresaole e le altre specialità del salumificio.
Il riconoscimento del Gambero Rosso ovviamente non può che renderci orgogliosi, soprattutto perché conferma che siamo sulla strada giusta. Da sempre infatti abbiamo improntato il nostro lavoro sulla ricerca continua della massima qualità dei prodotti, attraverso la scelta scrupolosa della materia prima e l'attenzione costante in ogni passaggio di lavorazione. Qualità che va di pari passo con la sicurezza alimentare, come dimostrano le certificazioni del Salumificio Mottolini. E con i valori fondanti della nostra attività: rispetto per l’uomo e l’ambiente, responsabilità nel lavoro e in tutti i processi produttivi, condivisione con gli attori principali del mercato agroalimentare. Ogni giorno li mettiamo in pratica e siamo felici di veder riconosciuti i risultati del nostro impegno.
