Valori chiari e condivisi, lo sguardo al futuro e la volontà di lavorare insieme per far conoscere sempre meglio una tradizione italiana tanto antica quanto vitale. Ecco perché il Salumificio Mottolini ha aderito all'IVSI, l'Istituto Valorizzazione Salumi Italiani, un consorzio senza scopo di lucro nato per informare al meglio i consumatori sui salumi e sulle loro proprietà nutrizionali.
Lo fa, da tanti anni, diffondendo la conoscenza di tutti i temi legati alla tradizione italiana dei salumi: aspetti produttivi e nutrizionali, storia, risvolti culturali delle tante specialità. Sul territorio nazionale IVSI promuove campagne informative ma anche ricerche di mercato, analisi sui prodotti e indagini tecniche, per fornire dati e conoscenze sempre più dettagliati. E visto che i mercati esteri sono sempre più interessati al patrimonio gastronomico italiano, IVSI ha condotto campagne divulgative in Germania, Francia, Belgio, Svezia, Finlandia, Gran Bretagna, Brasile, Argentina, Giappone, Stati Uniti, Canada, Russia, Corea del Sud, Hong Kong, Macao e Taiwan, per diffondere consapevolezza sul cibo davvero made in Italy.
Una realtà importante, insomma, con cui il Salumificio Mottolini condivide i valori fondanti dell'attività quotidiana. Per rendersene conto basta leggere il Manifesto dell'IVSI, che in sette punti riassume i valori dell'istituto. Valori semplici e forti, in cui Mottolini crede fin dai primi passi dell'azienda:
- Storia e tradizione
- Informazione e cultura
- Qualità e sostenibilità
- Legame con il territorio
- Stile di vita italiano
- Gioco di squadra
- Orientamento al futuro
Ecco perché il Salumificio ha sottoscritto formalmente il manifesto e d'ora in poi parteciperà alle attività IVSI, anche con l'ingresso di Emilio Mottolini nel consiglio del consorzio.
