Tartare di Bresaola affumicata

Ristorante Il Cantinone – Chef Stefano Masanti

Un secondo nutriente e fresco

Ingredienti:

Predisporre una tartare di Bresaola Extra e mantecarla con del caprino fresco. Rendere il composto omogeneo aggiungendo un goccio d'olio del Lago di Como. Utilizzare un coppapasta per dare forma alla tartare. Procedere all'affumicatura grazie ad un bicchiere e ad un rametto di rosmarino. Completare con maionese al carbone vegetale.

Video

Tipo
secondo

Difficoltà
media

Tempo
20 minuti

Mottolini

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