Pochi grassi, tante proteine di alto valore biologico, minerali e vitamine. D'estate la bresaola è semplicemente perfetta per pasti leggeri ma nutrienti, freschi e sani, per ricaricare l'energia nelle giornate più calde. Le proprietà che la rendono un alimento ottimale per gli sportivi diventano un jolly per tutti durante la stagione dell’afa, insomma.
Proteine, si diceva, e minerali: zinco e fosforo che garantiscono il buon funzionamento del metabolismo, vitamina E e selenio con la loro azione antiossidante, vitamine del gruppo B, ferro e rame importanti per la produzione dei globuli rossi, potassio e magnesio che aiutano a contrastare la fatica dovuta al caldo.
Ricette “sprint” e abbinamenti nuovi
Come consumare la bresaola per godere appieno dei suoi benefici?
In estate opteremo per piatti freddi, naturalmente. E qui basta lasciare spazio al gusto e alla creatività: se vogliamo restare sul “classico”, prepareremo un bel piatto di bresaola – scegliendo un prodotto di qualità, ovviamente – condita con un filo d'olio e affiancata a scaglie di parmigiano e rucola, magari aggiungendo anche qualche gheriglio di noce. Idee diverse dal solito? La bresaola può diventare protagonista di sandwich gourmet e ricette freschissime, oppure di piatti semplici come gli involtini con formaggio fresco e erbe aromatiche, veloci da preparare quanto ricchi di sapori e profumi.
Ma per un pranzo veloce o un aperitivo ricco si può anche abbinare con la freschezza della frutta. Di solito il duo “salume&frutta” fa pensare subito al popolarissimo prosciutto e melone, ma pure la bresaola si presta benissimo a questi abbinamenti. Anche il classico salume valtellinese infatti si sposa alla perfezione con la freschezza e la dolcezza del melone, ma non solo. Provatela con le mele della Valtellina, con le albicocche, con l'arancia o con frutti esotici come ananas e mango: gusti diversi, tutti da sperimentare.
