Ristorante Il Cantinone – Chef Stefano Masanti

Un antipasto veloce e molto estivo arricchito dai sapori e dai colori delle erbe di montagna

Ingredienti:

Patate di montagna tagliate a fette sottili con la mandolina, salate e passate su carta forno al microonde per 3 minuti alla massima potenza. Le cips, croccanti e leggere, vengono disposte a strati e farcite con Bresaola della Valtellina IGP tagliata a fette sottili. Si guarnisce con shiso (conosciuto come basilico giapponese), con salsa di silene vulgaris (fiori e foglie vengono frullati con un goccio d'olio). Per completare un filo d'olio del Lago di Como.